Kексы весенний, пасхальный, "Леопольд", "Столичный", "Донской" -высококалорийные мучные кондитерские изделия, выпеченные из сдобноготеста с разнообразной внешней отделкой. Предназначены для употребленияв пищу, изготавливаются на дрожжах, химических разрыхлителях и без них Характеристики1. Массовая доля общего сахара в пересчете на сухое вещество, % 16, 0 - 60, 8.2. Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, % 2, 2 - 34, 2.3. Влажность, % 10, 0 - 31, 0.4. Щелочность в кексах, приготовленных на химических разрыхлителях, градусы, не более 2.5. Kислотность в кексах, приготовленных на дрожжах, градусы, не более 2, 5.6. Массовая доля золы, нерастворимой в 10%-ном растворе соляной кислоты, % , не более 0, 1.