Яйца заготавливаемые предназначены для употребления в пищуи промышленной переработки. Характеристики1. Яйца в зависимости от сроков хранения и качества подразделяютна диетические и столовые. K диетическим относят яйца, срок хранения которых не превы-шает 7 суток со дня снесения. K столовым относят яйца, срок хранения которых не превышает25 суток со дня сортировки, не считая снесения, и яйца, хранившиесяв холодильниках не более 120 суток.2. Яйца в зависимости от массы подразделяют на три категории: отборная, первая и вторая. Масса одного яйца , г 65 отборной категории; 55 первой категории; 45 второй категории.3. Скорлупа яиц должна быть чистой и неповрежденной.4. Содержимое куриных пищевых яиц не должно иметь постороннихзапахов.