Kалач десертный - сдобное хлебобулочное изделие предназначенодля употребления в пищу, вырабатывается из пшеничной муки высшегосорта и другого сырья. Характеристики1. Масса одного изделия, кг до 0, 2.2. Влажность мякиша, % , не более 37, 0.3. Kислотность мякиша, град., не более 2, 5.4. Массовая доля сахара, % , не более 9, 6+_1, 0.5. Массовая доля жира, % , не более 4, 7+_0, 5.