Kарбонад предназначен для употребления в пищу, карбонад изготов-ляется из спинной мышцы с толщиной слоя шпика не более 0, 5 см отспинных полутуш. Характеристики1. Масса единицы готового продукта, кг от 0, 5 до 0, 7.2. Массовая доля нитрита, % , не более 0, 005.3. Массовая доля поваренной соли, % , не более 2, 5.4 Срок реализации карбонада при хранении их в подвешанном состоянии при температуре от 0 до 8 С и относительной влажности 75+_5% - 5 суток.