Kруассаны сдобные предназначены для употребления в пищу, вырабатываются из пшеничной муки высшего сорта, сахара, жира, молокаи другого сырья. Характеристики1. Влажность мякиша, % , не более 39, 0.2. Kислотность, град., не более 2, 5.3. Масса одного изделия, кг 0, 05 - 0, 1.4. Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество, % 10, 3 - 11, 5.5. Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, % 25, 6 - 25, 9.