Технические условия распространяются на кулинарные изделия -закрытый бутерброд. Изделие закрытый бутерброд состоит из основыхлебобулочного изделия и начинок варёной или варёно-копчёной колбасы,сосиски, сардельки, варёно-копчёной говядины, свинины, птицы варёной,варёно-копчёной, полуфабрикатов мясных рубленных в готовом виде, рыбыслабосолёной, копчёной, сыра твёрдых сортов, кетчупа, майонеза,сметаны или других готовых начинок. Закрытый бутерброд выпускается типа: "Хот-дога", "Сэндвича","Гамбургера", "Чизбургера", "Питы" и др. По микробиологическим показателям и содержанию токсичныхэлементов, пестицидов, микотоксинов и радионуклидов закрытыебутерброды соответствуют требованиям СанПин 2.3.2.1078 (индексы1.9.15.21; 1.4.7). Срок годности закрытых бутербродов - 24 ч. При температуре от 2до 6 град.С в том числе на предприятии не более 12 ч. с моментаокончания изготовления, при влажности воздуха не более 75 %.