Вырабатывается из муки пшеничной высшего сорта и смеси"Чиабатта" в виде неравномерной по толщине лепешки, весовая. Внешний вид - форма-треугольная или четырехугольная, удлиненная,овальная или продолговато-овальная с неровными краями и др.Поверхность: матовая, рельефная, допускается мучнистость. Влажность -48%, кислотность, не более 2,5 град. Срок реализации с момента выемки из печи массой более 0,2 кг неболее 24 час.,массой 0,2 кг и менее - не более 18 час. Срок хранения упакованных изделий: массой 0,2кг и менее - неболее 48 час., массой более 0,2кг - не более 72 час.. Сан.-эпид.закл.¦37.ИЦ.01.911.М.000101.02.03 от04.02.03.