Вырабатывается из муки ржаной обдирной и пшеничной первого сортаи другого сырья по рецептуре с применением закваски "Флюссигзауер" исолодового экстракта "Глофа", формовым массой 0,3 кг и более. Внешний вид: формовых - форма прямоугольная, круглая, подовых-лкруглая, овальная илипродолговато-овальная, поверхность с отделкойсеменами подсолнечника, с включением изюма, кориандра. Влажность, %, не более 49,0 Кислотность мякиша, град, не более 8,0 Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество, % 6,0+1,0 Массовая доля жира в пересчете на сухое вещетво, % 9,5+0,5 Срок реализации с момента выемки из печи хлеба мариинского безупаковки не более 36 час., упакованного не более 72 час.