Предназначены для непосредственного употребления в пищу, коржитак же для изготовления рулетов и других мучных кондитерских изделий. Подразделяют на: - рулеты бисквитные с кремом и/или джемом, - коржи. Рулеты и коржи изготавливают без отделки и с отделкой. Вкачестве отделки применяются: мак, орехи, кокосовая стружка, глазури(шоколадная, молочная, белая, кондитерская, фруктовая) и др.