Сметана вырабатывается из нормализованных сливок путемсквашивания чистыми кулитурами лактококов или смесью чистых культурлактококов и термофильных мологнокислых стретококков, содержаниекоторых в конце срока годности составляет не менее 10 в 7 ст. КОЕ в 1г продукта. Упаковывается в пакеты из пленки полиэтиленовой массойнетто 500 г или в полистироловые стаканчики массой нетто 200 г.