Сыр зрелый жирный полутвердый "Голландский " "ИТ" предназначендля непосредственного употребления в пищу. Относится к группеполутвердых сыров с низкой температурой второгонагревания,вырабатывается из нормализованного по жирупастеризованного коровьего молока путем свертывания его ферментом споследующей обработкой сгустка и созреванием. Выпускается в виде формпрямоугольного бруска со слегка выпуклыми боковыми поверхостями иокруглыми гранями. На разрезе по всей массе сыр имеет рисуноксостоящий из глазков круглой или овальной формы. Тесто мягкое,нежное, пластичное, однородное. Вкус и запах выраженный сырный,слегка кисловатый с наличием легкой пряности.