Настоящие техические условия распространяются на сырный продукт"Брынза", относящийся к группе мягких сырных продуктов,вырабатываемый из молочного и растительного сырья, путем свертываниясмеси сырья бактериальной закваской (или препаратом) и сычужнымферментом с последующей обработкой, предназначенный для предприятийобщественного питания и непосредственной реализации населению вкачестве готового продукта для употребления в пищу и приготовленияразличных блюд и закусок. Продукт различается по массовой доле жира всухом веществе ивыпускается в ассортименте: сырный продукт - брынзаслабосоленая с массовой долей жира в сухом веществе 40%, 45%, 50%;сырный продукт - брынза болгарская с массовой долей жира в сухомвеществе 40%, 45%, 50%. Сроки годности устанавливаются в зависимостиот упаковки: сырный продукт в полимерной пленке под вакуумом - 50суток. Сырный продукт в полимерных контейнерах или баночках, залитыйводным или кислосывороточным рассолом - 75 суток.