В зависимости от способа приготовления изделия выпускают: бисквитные, песочные, слоеные, воздушные, воздушно-ореховые, зефирно-сбивные, крошковые и комбинированные из различных полуфабрикатов. Внешний вид: - форма: соответствующая данному наименованию изделий в соответст рецептурой, правильная, без вмятин, с ровным обрезом для нарезных - поверхность: художественно отделана кремом, взбитыми сливками и другими отделочными полуфабрикатами; - вкус, запах и цвет: должны соответствовать данному наименованию посторонних привкусов и запахов, не допускаются подгорелости.