Маргарин представляет собой эмульсионный жировой продукт с массовой

долей жира не менее 20%, состоящий из натуральных и/или

модифицированных растительных масел, воды, с добавлением или без

добавления молока и/или продуктов его переработки, пищевых добавок и

др. ингредиентов без добавления молока и/или продуктов его

переработки, пищевых добавок и др.ингредиентов (эмульгаторов, пищевых

красителей, ароматизаторов, соли, сахара, витаминов ( в случае ввода).

Органолептические и хифико-химические показатели: -консистенция и

внешний вид - При температуре (20+-2)оС консистенция пластичная,

плотная, однородная. Поверхность среза блестящая или слабо блестящая,

сухая на вид. Допускается матовая поверхность среза; - Вкус и запах -

Вкус и запах чистые, молочного, молочнокислого или сливочного

направления. Для шоколадного маргарина - вкус сладкий, с хорошо

выраженным привкусом и запахом шоколада и ванилина. В случае

применения ароматизаторов другого вкуса и аромата - вкус и запах,

свойственные внесенным добавкам. Посторонние привкусы и запахи не

допускаются; - Цвет - от светло-желтого до желтого (для шоколадного

маргарина - от светло-шоколадного до шоколадного), отнородный по всей

массе.