В зависимости от способа обработки и размола крупинок ячменная крупа

делится на следующие виды: 1. Перловая. 2. Ячневая. Перловая - ядро,

освобожденное от цветковых пленок, хорошо отшлифованное. Ячневая -

частицы дробленого ядра различной величины и формы, полностью

освобожденные от цветковых пленок и частично от плодовых оболочек.

Цвет: белый с желтоватым иногда зеленоватым оттенком. Вкус:

свойственный нормальной ячменной крупе, без посторонних привкусов, не

кислый, не горький. Запах: свойственный нормальной ячменной крупе,

без затхлости, плесени и других посторонних запахов. Зараженность

вредителями хлебных запасов не допускается.