Хлеб вырабатывается из ржаной обойной, обдирной, сеяной муки или

из смеси различных сортов ржаной и пшеничной муки, с добавлением

солода, сахара, патоки и другого сырья. Хлеб ржаное,

ржано-пшенично-ржаной вырабатывается в ассортименте. Срок

максимальной выдержки ржаного хлеба из сеяной муки на предприятии

после выемки из печи - не более 10 ч, для остальных видов хлеба - не

более 14 ч. Срок реализации в розничной торговой сети с момента

выемки из печи для ржаного хлеба из сеяной муки - 24 ч, для остальных

видов хлеба - 36 ч.