В зависимости от рецептуры и типа оборудования конфеты изготавливают:

неглазированные - без покрытия корпуса глазурью; глазированные -

полностью или частично покрытые глазурью; конфеты, формуемые на

шоколадно-формующем оборудовании; пористые. В зависимости от

используемого сырья корпуса конфет изготавливают без добавлений или с

крупными добавлениями (орехи, изюм, кокосовая стружка, печенье,

цукат, вафельная крошка, продукты экструзии (кукуруза, рис и др.)) в

следуюшем ассортименте: помадные; жилейные или желейно фруктовые;

пралине; типа пралине; из кондитерского полуфабриката на основе

какао-продуктов, и/или сухих молочных продуктов, и/или растительных

жиров - заменителей какао-масла, сахара и\или сахарозаменителей.

Конфеты, формуемые на шоколадно-формующем оборудовании производятся

из кондитерского полуфабриката на основе какао-продуктов и/или сухих

молочных продуктов, и/или растительных жиров заменителей какао-масла,

сахар и/или сахарозаменителей - с начинками: помадными, шоколадными,

пралине, типа пралине, жировыми, мягкой карамелью, желейной. Сроки

годности конфет - Для неглазированных конфет из кондитерского

полуфабриката - без добавлений, завёрнутых/не завёрнутых - 9мес., с

добавлениям, завёрнутых/не завёрнутых - 6мес. Для конфет с начинками

фасованных или завёрнутых: помадными - 6мес., пралине - 6мес., из

мягкой карамели - 6мес., шоколадными - 4мес., жировыми - 3мес., типа

пралине - 3мес., желейными - 3мес. Для завёрнутых или фасованных

глазированных конфет с корпусами: помадными - 1.5мес., желейными или

желейно-фруктовыми - 3мес., пралине - 4мес., типа пралине - 3мес., из

кондитерского полуфабриката на основе какао-продуктов и\или сухих

молочных продуктов, и/или растительных жиров - заменителей

какао-масла, сахара и/или сахарозаменителей - 6мес.