Стандарт организации устанавливает требования для соусов фруктовых -

соусов изготовленных из и/или свежих, и/или замороженных, и/или

сушеных целых или нарезанных, протертых или дробленых фруктов, ягод

или их смесей, путем уваривания их в сахарном растворе или в патоке,

с добавлением или без добавки пищевых органических кислот, пектина,

патоки, прятностей, сахара, загустителей, стабилизаторов, пищевых

наполнителей, ароматизаторов, сахарозаменителей, с добавлением

пищевых добавок и других ингридиентов, красителей, консервантов и/или

без них до достижения массовой доли растворимых сухих веществ не

менее 55%, герметично укупоренные, стерилизованные или

консервированные сорбиновой кислотой, и предназначенные в качестве

наполнителя (украшения) для десертов, для непосредственного

употребления в пищу. Соусы выпускаются в ассортименте. Масса нетто

выпускаемых соусов от 5г до 5000г. Для упаковывания соусов применяют

потребительскую тару (стеклянные банки, тубы аллюминиевые, пакеты из

полимерных и комбинированных пленочных материалов) и транспортную

тару (ёмкости из полимерных и комбинированных материалов). Правила

транспортирования и условия хранения соусов по ГОСТ 13799. Соусы,

фасованные в стеклянную и полимерную тару, при хранении должны быть

защищены от попадания прямых солнечных лучей. Сроки хранения соусов:

-стерилизованного в стеклянных банках или бутылках (при температуре

от 0 до +25 градусов С включительно) - 2 года; - стерилизованного в

пластиковых бочонках, бочках - (при температуре от 0 до +25 градусов

С включительно) - 1 год; - нестерилизованного (с консервантом), в том

числе в термоформованной таре (при температуре от 0 до +10 градусов С

включительно) - 6 месяцев; - нестерилизованного (без консерванта), в

том числе в ящиках ( при температуре от 0 до +25 С включительно) - 3

месяца.