Изделия и полуфабрикаты замороженные хлебобулочные вырабатывают
из смеси ржаной и пшеничной муки. Изделия хлебобулочные предназначены
для непосредственного употребления в пищу. Полуфабрикаты
замороженные предназначены для дальнейшей реализации и переработки в
готовые изделия на промышленных предприятиях, предприятиях торговли,
общественного питания и в домашних условиях.
В зависимости от используемого сырья вырабатывают "Баварские",
"Виктория".
Контроль качества полуфабрикатов в части физико-химических
показателей осуществляется по изделиям хлебобулочным, выработанным из
этих полуфабрикатов. |