Настоящие технические условия распространяются на пиццу,

представляющее готовое изделие, в том числе быстрозамороженное (далее

пицца) с различными начинками и предназначенное для реализации в

торговой сети или на предприятиях общественного питания.

органолептическим и физическим показателям пицца должна

соответствовать требованиям, приведенным в таблицах 1, 2.

1

Показатель

Округлая, прямоугольная, продолговато-овальная,

квадратная,

треугольная, в нарезанном виде

С открытой

начинкой

Пропеченная

Однородная, без подгорелости

Свойственный данному виду изделий,

без посторонних запахов и

привкусов

2

Значение показателя

40,0

более 3,5

начинки, % к массе изделия, не менее