Коктейли молочные вырабатываются из нормализованного по массовой

доле жира молока, сахара, с добавлением или без добавления пищевых

ароматизаторов и красителей, стабилизатора, комплексных пищевых

добавок, какао, сокосодержащих основ или вкусо-ароматических основ,

гомогенизированные с последующей пастеризацией или УВТ-обработкой и

предназначены для непосредственного употребления в пищу.

выпускаются с массовой долей жира 2,5 % из нормализованного молока,

из восстановленного молока, из их смесей, в зависимости от типа

тепловой обработки коктейли подразделяются на пастеризованные и

УВТ-обработанные.

вкусом клубники;

По физико-химическим показателям коктейли должны

соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

1

Значение показателя

со вкусом ванили со вкусом клубники со

вкусом банана с шоколадом

2,5

сухих веществ, %,

15,5 15,5

15,5 18,0

менее

2,0

6,5

20

продукта при выпуске с предприятия, °C 4 #

2

Отсутствует

отдельных единицах упаковок продукта отклонения массовых долей жира

#0,1%, сахарозы #0,5 %

(4#2)°С.

момента окончания технологического процесса.