Полуфабрикаты из рыбы и морепродуктов, предназначенные для

изготовления кулинарных изделия на предприятиях общественного

питания. Полуфабрикаты выпускаются из следующих видов рыб и

морепродуктов (моллюсков): - семга; - форель; - осетр; - стерлядь;

- масляная; - сибас; - судак; - кальмар. Полуфабрикаты упаковывают

под вакуумом и без вакуума в пакеты из полимерных материалов. Масса

нетто фасованной продукции: от 0,1 до 5,0 кг включительно. Сроки

хранения полуфабрикатов с момента окончания технологического процесса

составляют: - рыбы при температуре от минус 2 до 0 °С - 24 часа; -

кальмара при температуре (4+2) °С - 12 часов; - рыбы и морепродуктов

при температуре не выше минус 18 °С - 1 месяц (30 суток).