Блюда вторые готовые мясные, представляющие собой смеси различных

кулинарно- подготов-ленных продуктов - мяса, мясных и куриных

субпродуктов, ветчины, с использованием теста, овощей, специй. Блюда

вторые предназначены для употребления в пищу после доведения до

полной кулинарной готовности в домашних условиях или на предприятиях

общественного питания путем разогревания в духовом шкафу или другом

оборудовании для термической обработки пищевых продуктов. Вторые

блюда хранят при температуре 4+2 0С и относительной влажности не

более 75% при тем-пературе в холодильном шкафу или холодильной камере.

Срок годности вторых блюд при соблюдении указанных условий хранен

- не более 72 часов с момента окончания технологического процесса

- упакованных в газовой модифицированной среде без консервантов -

- допускается хранение в подогреваемом прилавке при температуре

не выше 65оС - не более 3 ча-сов от начала подогрева.