Блюда вторые готовые мясные, представляющие собой смеси

различных кулинарно- подготов-ленных продуктов - мяса, мясных и

куриных субпродуктов, ветчины, с использованием теста, овощей,

специй. Блюда вторые предназначены для употребления в пищу после

доведения до полной кулинарной готовности в домашних условиях или на

предприятиях общественного питания путем разогревания в духовом шкафу

или другом оборудовании для термической обработки пищевых продуктов.

Вторые блюда хранят при температуре 4+2 0С и относительной влажности

не более 75% при тем-пературе в холодильном шкафу или холодильной

камере.

Срок годности вторых блюд при соблюдении указанных условий хранен

- не более 72 часов с момента окончания технологического

процесса; (для пловов 48 часов);

- упакованных в газовой модифицированной среде без консервантов -

- допускается хранение в подогреваемом прилавке при температуре

не выше 65оС - не более 3 ча-сов от начала подогрева.