Айран "Кавзский" (далее - продукт) вырабатывается сквашиванием

молока чистыми культурами термофильных молочнокислых стрептококков,

молочнокислой болгарской палочки и дрожжей, сбраживающих лактозу, с

добавлением или без добавления соли, овощей, зелени и предназначается

для непосредственного употребления в пищу.

В зависимости от массовой доли жира продукт подразделяют на:

- нежирный с массовой долей жира 1,0 %;

- маложирный с массовой долей жира 2,0 %; 2,5 %;

- классический с массовой долей жира 3,0 %; 3,5 %; 4,0 %;

- жирный с массовой долей жира 6,0 %.

В зависимости от вносимых овощей и зелени подразделяют на: - с

чеснокм; - с укропом; - с петрушкой; - с зеленью.

По микробиологическим показателям и содержанию токсичных

элементов, микотоксинов,антибиотиков, пестицидов и радионуклидов

продукт соотвествует требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индексы 1.2.1.7;

1.2.1).

Масса продукта в потребительской таре составляет от 200 до 1000

г. Продукт упаковывают в потребительскую тару различной вместимости

из упаковочных материалов, разрешенных органами Госсанпидслужбы РФ

для контакта с молочными продуктами.

Хранение продукта производят при температуре от 2 град.С до 6

град.С. Срок годности продукта - не более 14 суток с момента

окончания технологического процесса, в том числе на предприятии -

изготовителе - не более 72 часов.