Настоящие технические условия распространяются на блюда вторые рыбные

готовые , изготовленные из свежей или быстрозамороженной рыбы,

фасованные в потребительскую тару, упакованные термосвариванием в

модифицированной газовой среде или подвергнутые быстрому

замораживанию.Вторые блюда предназначены для реализации населению в

розничной торговле и на пред-приятиях общественного питания, в том

числе для пассажиров на воздушном и железнодорожном транспорте.Вторые

блюда состоят из порционной рыбы и гарнира, с соусом или без

него.Соусы, используемые для приготовления вторых блюд, изготавливают

на основе рыбных бульонов, томатных продуктов, сливок, фруктов и

овощей. Вторые блюда могут выпускаться под различными торговыми

марками, зарегистрирован-ными в установленном порядке. В соответствии

с рецептурами (технологическими картами) вто-рым блюдам могут

присваиваться дополнительные условные торговые наименования.Срок

годности и условия хранения вторых блюд:- 5 суток при температуре

хранения от 2 до 6 град.Цельсия при упаковывании в модифицированной

газовой среде;- 30 суток при температуре хранения не выше минус 18

град.Цельсия.