Настоящие технические условия распространяются на жиры

переэтерифицированные, полу-ченные методом ферментативной

переэтерификации, предназначенные для использования в про-изводстве

маргарина, кулинарных, кондитерских, хлебопекарных жиров, молочной

промышлен-ности и других пищевых продуктов. В зависимости от

физико-химических показателей и основного назначения жиры

переэте-рифицированные подразделяются на следующие марки: ЗМЖ 1,ЗМЖ

2, ЗМЖ 3 -для промышленной переработки в производстве спредов,

молочно-растительных, сливочно-растительных, растительно-молочных,

растительно-сливочных молокосодержащих продуктов и консервов,

продуктов сыроделия;КЖ 1-для производства маргариновой продукции,

спредов, для промышленной переработки в производстве хлебопекарных и

кондитерских изделий;КЖ 2-для производства маргариновой продукции,

для кондитерских изделий, жиров для кулинарии;КЖ 3-для производства

маргариновой продукции, для промышленной переработки в производстве

кондитерских и шоколадных изделий.Дополнительная область

использования переэтерифицированных жиров определяется потребителем.В

зависимости от дополнительной обработки, переэтерифицированные жиры

подразделяют на недезодорированные и

дезодорированные.Переэтерифицированный жир может реализоваться как

самостоятельный продукт, так и полуфабрикат.